เรื่องช้อนส้อมฝรั่งเศส

เมื่อพูดถึงวัฒนธรรมอาหาร บางทีอาจมีเพียงฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบกับจีนได้ ชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับมารยาทในการรับประทานอาหารเป็นอย่างมาก และการจัดวางภาชนะบนโต๊ะอาหารก็เป็นหนึ่งในเนื้อหาของวัฒนธรรมอาหาร

คุณรู้ไหม? ในประเทศฝรั่งเศส เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทต่างๆ โดยทั่วไปจะมีจุดยืนเฉพาะของตัวเอง ภาพด้านบนแสดงวิธีการจัดเรียงมาตรฐานของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารฝรั่งเศส

ใช่แล้ว คณิตของคุณดีมาก นี่คือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่แตกต่างกันถึง 18 แบบ! คุณรู้หรือไม่ว่ามันใช้ทำอะไร? มาเพิ่มความรู้ไปด้วยกัน~

1: ช้อนซุป 2: มีดของหวาน 3: ส้อมขนม 4: มีดปลา

5: ฉมวก 6: มีดหลัก 7: ส้อมหลัก

8: จานหลัก 9: มีดหั่นขนมปัง 10: จานขนมปัง

11: ขวดเนย 12: ส้อมขนม 13: ช้อนขนมหวาน

14: แก้วไวน์ 15: แก้วไวน์ขาว 16: แก้วไวน์แดง

17: ถ้วยน้ำ 18: เครื่องปั่นเกลือหรือพริกไทย

เมื่อพูดถึงเรื่องราวของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสไตล์ฝรั่งเศส (les couverts de table) มันเป็นเรื่องยาวจริงๆ~ (เมล็ดแตงโมม้านั่งขนาดเล็กและน้ำแร่ถั่วลิสงพร้อมแล้ว!)

เรื่องราวของคูเวิร์ต

คำว่า "Couvert" มีต้นกำเนิดมาจากยุคเรอเนซองส์ (la Renaissance)

เดิมที couvert หมายถึงฝาที่ใช้คลุมช้อนส้อมและช้อน ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 ภายใต้รัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 (sous le règne de Louis XIV) ขุนนางเคยใช้ฝาปิดภาชนะบนโต๊ะอาหาร

ในเวลานั้นเพื่อป้องกันการถูกวางยาพิษ กษัตริย์มักจะสั่งให้คนรับใช้ปิดฝาจานและภาชนะบนโต๊ะอาหารก่อนเสิร์ฟ นี่คือที่มาของสำนวน "mettre le couvert" ซึ่งเดิมหมายถึง "วางฝา" และตอนนี้หมายถึง "จัดโต๊ะ"

ช้อนส้อมชิ้นแรกคือมีดและช้อน (le couteau et la louche) ซึ่งปรากฏในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ (la Préhistoire) การปรากฏตัวของส้อมเกิดขึ้นในภายหลัง จนกระทั่งยุคกลาง (le Moyen-Âge) อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารในความหมายสมัยใหม่ (มีดสามชิ้น ส้อม และช้อน) ได้ถือกำเนิดอย่างเป็นทางการ

อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 18 ผู้คนส่วนใหญ่ยังคงรับประทานอาหารด้วยมือ รวมถึงขุนนางด้วย ในเวลานั้นส้อมถือเป็นอุปกรณ์ของปีศาจซึ่งจะสร้างแรงบันดาลใจหนึ่งในบาปมหันต์เจ็ดประการ (un des sept péchés capitaux) - ความตะกละของมนุษย์ (la gourmandise)

ส้อม

ในศตวรรษที่ 16 แคทเธอรีน เดอ เมดิซี หญิงสูงศักดิ์ชาวอิตาลีและพระมเหสีในพระเจ้าเฮนรีที่ 2 แห่งฝรั่งเศส ได้นำทางแยกจากอิตาลีไปยังฝรั่งเศส

ส้อมที่มาถึงฝรั่งเศสครั้งแรกมีฟันเพียงสองหรือสามซี่และใช้ในการกินปลาและเนื้อสัตว์ พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 แห่งฝรั่งเศสทรงห้ามไม่ให้พระราชโอรสใช้ส้อมแทงกัน ต้องใช้เวลาสักระยะก่อนที่ทางแยกจะเข้าไปในบ้านชาวฝรั่งเศสหลายพันหลังจริงๆ

จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ส้อมที่มีสี่ซี่เริ่มถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ในสมัยนั้นขุนนางนิยมสวมชุด เส้นลูกไม้ที่ซับซ้อนและใหญ่โตทำให้ขุนนางหยิบอาหารเข้าปากได้ยาก

กษัตริย์เฮนรีที่ 3 เป็นคนแรกที่ใช้ส้อมในชีวิตประจำวัน เนื่องจากการรับประทานด้วยส้อมจะหลีกเลี่ยงไม่ให้เสื้อคลุมและสร้อยของเขาเปื้อน (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise)

มีดมีด

ในยุคกลาง ก่อนที่ส้อมจะปรากฏ ผู้คนใช้มีดเพื่อทำหน้าที่ของส้อม และปลายของมีดก็ส่งอาหารเข้าปาก

ต่อมา เนื่องด้วยความเชื่อโชคลาง ผู้คนจึงวางมีดอันล้ำค่า (le manche) ไว้บนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้ตนเองถูกวางยาพิษ ในเวลานั้น มีดโต๊ะเป็นของใช้ส่วนตัวมาก และทุกคนก็สวมมีดโต๊ะของตัวเองไว้บนเข็มขัด (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture)

ด้วยการถือกำเนิดของส้อม ประโยชน์ของมีดโต๊ะก็ลดลงเหลือเพียงการตัดอาหารเท่านั้น ในศตวรรษที่ 17 มีดสับเนื้อ (couteau à viande) ปรากฏขึ้น จนกระทั่งศตวรรษที่ 19 มีดโต๊ะจึงเข้ามาอยู่ในครัวเรือนธรรมดาอย่างเป็นทางการ ทุกครอบครัวจะมีชุดมีดหลายชุด ดังนั้นแขกที่ได้รับเชิญให้มารับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องนำมีดโต๊ะพิเศษมาเอง

ช้อนช้อน

ในภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกัน วัสดุและการใช้ช้อนก็แตกต่างกันเช่นกัน ในยุคหินเก่า (le Paléolithique) ช้อนทำจากไม้หรือกระดูก ในยุคหินใหม่ (le Néolithique) พวกเขาทำจากเซรามิก กินไข่แล้ว ในที่สุดช้อนขนาดใหญ่และขนาดเล็กก็ถือกำเนิดขึ้นในกรุงโรมโบราณ (la Rome Antique)

ผู้คนจากชนชั้นทางสังคมที่แตกต่างกันใช้ช้อนที่ทำจากวัสดุต่างกัน คนจนใช้ช้อนไม้ คนชั้นกลางใช้ช้อนดีบุก ขุนนางใช้ช้อนเงิน และราชวงศ์ใช้ช้อนทอง นี่เป็นที่มาของวลี "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche"

ในศตวรรษที่ 17 ช้อน เช่น มีดและส้อม กลายเป็นของส่วนตัวและมีค่า และตราแผ่นดินของครอบครัวก็ถูกสลักไว้บนที่จับบนโต๊ะอาหาร หนึ่งศตวรรษต่อมา ช่างฝีมือทำทองและเงินทำช้อนหลากหลายขนาดตามวัตถุประสงค์ที่ต่างกัน

ช้อน

“โต๊ะ”: “ช้อนขนาดใหญ่” แบบดั้งเดิมมีไว้เพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ และโดยทั่วไปจะใช้แทนช้อนซุป

ช้อนโต๊ะ: "ช้อนขนาดใหญ่" แบบดั้งเดิมมีการใช้งานที่หลากหลาย และโดยทั่วไปสามารถใช้แทนช้อนซุปได้

“สำหรับซุป” หรือ “สำหรับบริโภค”