การจำแนกประเภทและการใช้ข่าวเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารหมายถึงเครื่องมือที่ไม่สามารถบริโภคได้ซึ่งสัมผัสกับอาหารโดยตรงระหว่างมื้ออาหาร ภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้ในการกระจายอาหารหรือการบริโภคอาหาร

นอกจากนี้ยังมีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งจำนวนมากในท้องตลาดซึ่งไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม และยังมีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารบางชนิดที่ทำจากวัสดุที่ย่อยสลายได้

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประกอบด้วยครบชุด ได้แก่ ภาชนะใส่อาหารหอยนางรม ภาชนะโลหะ ภาชนะเซรามิก ชุดน้ำชา ชุดไวน์ ชุดแก้ว ชุดกระดาษ ชุดพลาสติก และเครื่องมือภาชนะหลากหลายชนิดที่มีการใช้งานต่างกัน (เช่น ชาม จานรอง ถ้วย หม้อ ฯลฯ) ฯลฯ) และอุปกรณ์พกพา (เช่น ตะเกียบ มีด ส้อม ช้อน หลอด ไม้ ฯลฯ) และเครื่องใช้อื่น ๆ

การจำแนกประเภทวัสดุ

ภาชนะใส่เปลือกหอยนางรมหรือที่เรียกว่าภาชนะใส่เปลือกหอยนางรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเป็นวัสดุใหม่ที่ทำจากผงเปลือกหอยนางรม + ผงเซรามิก + เรซิน PP รวมถึงวัสดุโพลีเมอร์ เรซินชนิดใหม่นี้มีคุณสมบัติกันน้ำ แข็งแรง ทนความร้อน และไม่ติดไฟ เอื้อต่อการลดปรากฏการณ์การตัดต้นไม้เพื่อผลิตกระดาษและประหยัดทรัพยากรน้ำมัน อีกทั้งยังไม่เป็นพิษและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจากเปลือกหอยนางรมใช้ในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงและอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงสำหรับเด็ก เนื่องจากมีน้ำหนักเบา สวยงาม ทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ และประสิทธิภาพที่ไม่เปราะบาง

ประสิทธิภาพการใช้ภาชนะหอยนางรมบนโต๊ะอาหาร (สามสูง): มีความมันวาวสูง (110°) ทนต่ออุณหภูมิสูง (180°C) มีความแข็งแรงสูง (ต้านทานการตก)

ข้อดีของภาชนะใส่เปลือกหอยนางรม:

สามารถใช้ในเตาอบไมโครเวฟและตู้ฆ่าเชื้อ และจะไม่ระเบิดที่อุณหภูมิสูง

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเปลือกหอยนางรมทะเลไม่ติด ปลอดสารพิษ ไร้สารตะกั่ว และไม่มีก๊าซที่เป็นอันตราย และตัวชี้วัดการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมได้บรรลุมาตรฐานสากล

ผลิตภัณฑ์จานชามหอยนางรม: มันวาวสดใส สีง่าย นำความร้อนช้า ไม่ร้อน ขอบเรียบ รู้สึกละเอียดอ่อน ทำความสะอาดง่าย

มาตรฐานการดำเนินการด้านคุณภาพภาชนะหอยนางรมบนโต๊ะอาหาร: ผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบ GB/T20197 -2006; สินค้าได้ผ่านมาตรฐาน SGS; สินค้าผ่านการตรวจสอบภาชนะบรรจุอาหารของ US FDA

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก: เซรามิกได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารปลอดสารพิษในอดีต และมีรายงานการเป็นพิษจากการใช้บนโต๊ะอาหารพอร์ซเลน ปรากฎว่าเคลือบที่สวยงาม (เคลือบ) ของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพอร์ซเลนบางชนิดมีสารตะกั่ว หากอุณหภูมิไม่เพียงพอเมื่อเผาพอร์ซเลนหรือส่วนผสมเคลือบไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ภาชนะอาจมีสารตะกั่วมากขึ้น เมื่ออาหารสัมผัสกับช้อนส้อม ตะกั่วอาจหกลงบนพื้นผิวของเคลือบและเข้าไปในอาหารได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์เซรามิกที่มีหนามแหลม ขาด ๆ หาย ๆ เคลือบฟันไม่สม่ำเสมอ หรือแม้แต่รอยแตกบนพื้นผิวจึงไม่เหมาะสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร เมื่อเลือกเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพอร์ซเลน ให้ใช้นิ้วชี้ตบเบาๆ หากคุณสามารถส่งเสียงที่คมชัดได้ แสดงว่าตัวอ่อนพอร์ซเลนนั้นบอบบางและเผาได้ดี คุณภาพของเชื้อโรคไม่ดี

ภาชนะแก้ว

สะอาดและถูกสุขลักษณะ โดยทั่วไปปราศจากสารพิษ แต่ภาชนะแก้วจะเปราะบางและบางครั้งก็ "ขึ้นรา" เนื่องจากกระจกถูกน้ำกัดเซาะเป็นเวลานานซึ่งจะทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งควรล้างด้วยผงซักฟอกอัลคาไลน์บ่อยๆ

บนโต๊ะอาหารเคลือบฟัน

ผลิตภัณฑ์เคลือบมีความแข็งแรงเชิงกลที่ดี แข็งแรง ไม่แตกหักง่าย ทนความร้อนได้ดี และทนทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้หลากหลาย เนื้อสัมผัสเรียบ กะทัดรัด และไม่เปื้อนฝุ่นง่าย สะอาด และทนทาน ข้อเสียของผลิตภัณฑ์เคลือบฟันคือ มักจะแตกและหักหลังจากถูกแรงภายนอกกระแทก ชั้นนอกของผลิตภัณฑ์เคลือบฟันจริงๆ แล้วเป็นชั้นของเคลือบฟันซึ่งมีสารต่างๆ เช่น อะลูมิเนียมซิลิเกต ซึ่งจะถูกส่งไปยังอาหารหากเกิดความเสียหาย ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเคลือบฟันจำเป็นต้องมีพื้นผิวเรียบและเรียบเคลือบสม่ำเสมอสีสดใสและไม่มีผงฐานโปร่งใสและปรากฏการณ์ตัวอ่อน

มีดไม้

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทำจากไม้ไผ่และไม้คือหาวัสดุได้ง่ายและไม่มีพิษจากสารเคมี แต่จุดอ่อนของพวกเขาคือพวกเขามีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนและขึ้นรามากกว่าภาชนะบนโต๊ะอาหารอื่นๆ หากไม่ใส่ใจเรื่องการฆ่าเชื้อก็จะทำให้เกิดโรคติดเชื้อในลำไส้ได้ง่าย

มีดทองแดง

หลายๆ คนใช้ภาชนะทองแดง หม้อทองแดง ช้อนทองแดง หม้อไฟทองแดง และอื่นๆ บนพื้นผิวของภาชนะทองแดง คุณมักจะเห็นผงสีน้ำเงินเขียวซึ่งเรียกว่าสนิมทองแดงซึ่งไม่เป็นพิษ แต่เพื่อประโยชน์ในการทำความสะอาด ควรขัดพื้นผิวของภาชนะทองแดงก่อนเสิร์ฟอาหารจะดีที่สุด

มีดเหล็ก

โดยทั่วไปแล้ว เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ทำจากเหล็กไม่เป็นพิษ แต่เหล็กเกิดสนิมได้ง่าย และสนิมอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย อารมณ์เสีย เบื่ออาหาร และโรคอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะเหล็กในการเก็บน้ำมันปรุงอาหาร เนื่องจากน้ำมันจะออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพได้ง่ายหากเก็บไว้ในเหล็กนานเกินไป ในขณะเดียวกัน ทางที่ดีไม่ควรใช้ภาชนะเหล็กในการปรุงอาหารและเครื่องดื่มที่มีแทนนินสูง เช่น น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดง ชา กาแฟ เป็นต้น

ช้อนส้อมอลูมิเนียม

ปลอดสารพิษ น้ำหนักเบา ทนทาน คุณภาพสูง และราคาต่ำ แต่อะลูมิเนียมสะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์มากเกินไป ซึ่งสามารถเร่งการแก่ชราและส่งผลเสียต่อความจำของผู้คนได้ ภาชนะอะลูมิเนียมบนโต๊ะอาหารไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่เป็นกรดและด่าง หรือสำหรับเก็บอาหารและอาหารรสเค็มในระยะยาว

ไม่ควรใช้ภาชนะเหล็กและอะลูมิเนียมบนโต๊ะอาหารร่วมกัน เนื่องจากอลูมิเนียมและเหล็กเป็นโลหะสองชนิดที่มีฤทธิ์ทางเคมีต่างกัน เมื่อมีน้ำ อลูมิเนียมและเหล็กจะก่อตัวเป็นแบตเตอรี่เคมีได้ นำมาซึ่งอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากขึ้น

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีน

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนหรือที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์เมลามีน Jingmei เกิดขึ้นจากการให้ความร้อนและการกดผงเรซินเมลามีน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงและอุตสาหกรรมจัดเลี้ยงสำหรับเด็ก เนื่องจากมีน้ำหนักเบา สวยงาม ทนต่ออุณหภูมิต่ำ และมีคุณสมบัติไม่แตกหักง่าย

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเมลามีนเป็นของพอลิเมอร์โมเลกุลสูง ตัวย่อภาษาอังกฤษคือ MF และโมโนเมอร์ของมันคือฟอร์มาลดีไฮด์และเมลามีน สารละลายน้ำฟอร์มาลดีไฮด์ 37% ถูกนำมาใช้ในปฏิกิริยา และอัตราส่วนโมลของฟอร์มาลดีไฮด์และเมลามีนคือ 2~3 การศึกษาพบว่า: ด้วยปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ที่เพิ่มขึ้น ปริมาณการจับฟอร์มาลดีไฮด์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน และปฏิกิริยาก็ทำได้ง่าย โดยการเปลี่ยนปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ จึงสามารถเตรียมเรซินเมลามีนที่ได้จากเมทิลอลเมลามีนต่างๆ ได้ เมื่อค่า pH ของระบบปฏิกิริยา = 8.5 ปฏิกิริยาข้างเคียงน้อยลง ปฏิกิริยาจึงควบคุมได้ง่าย อุณหภูมิสูง ความเร็วของปฏิกิริยาเร็ว และมีผลเพียงเล็กน้อยต่อปริมาณฟอร์มาลดีไฮด์ที่จับตัวกันในช่วง 54~80°C

ช้อนส้อมพลาสติก

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติกที่ใช้กันทั่วไปนั้นทำมาจากโพลีเอทิลีนและโพรพิลีน นี่คือพลาสติกปลอดสารพิษที่ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานด้านสุขภาพของประเทศส่วนใหญ่ กล่องน้ำตาล ถาดชา ชามข้าว ขวดน้ำเย็น ขวดนม ฯลฯ ในท้องตลาดล้วนทำจากพลาสติกประเภทนี้ แต่โพลีไวนิลคลอไรด์ซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับโพลีเอทิลีนนั้นเป็นโมเลกุลที่อันตราย พบว่า hemangioma ของตับที่หายากนั้นเกือบจะเกี่ยวข้องกับผู้ที่สัมผัสกับโพลีไวนิลคลอไรด์บ่อยครั้ง ดังนั้นในการใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติกเราต้องคำนึงถึงวัตถุดิบอะไรบ้าง? เมื่อไม่มีคู่มือผลิตภัณฑ์อยู่ในมือ สามารถใช้วิธีการต่อไปนี้เพื่อระบุได้: ผลิตภัณฑ์พลาสติกทุกชนิดที่ให้ความรู้สึกนุ่มนวลเมื่อสัมผัส ไวไฟในกรณีเกิดเพลิงไหม้ และมีกลิ่นเปลวไฟสีเหลืองและพาราฟินเมื่อเผาไม่เป็นพิษ โพลีเอทิลีนหรือโพรพิลีน พลาสติกทุกชนิดที่สัมผัสได้เหนียว เผาไหม้ยากในกรณีเกิดเพลิงไหม้ มีเปลวไฟสีเขียวเมื่อเผา และมีกลิ่นฉุน ได้แก่ โพลิไวนิลคลอไรด์ และไม่ควรใช้บรรจุอาหาร อย่าเลือกภาชนะพลาสติกบนโต๊ะอาหารที่มีสีสันสดใส จากการทดสอบพบว่ามีการปล่อยองค์ประกอบโลหะหนัก เช่น ตะกั่วและแคดเมียม ในรูปแบบสีของภาชนะพลาสติกบางประเภทเกินมาตรฐาน ดังนั้นควรพยายามเลือกแบบที่ไม่มีลวดลายตกแต่งและไม่มีสีและไม่มีรส

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคู่

ตามชื่อเลย มันเป็นภาชนะใส่อาหารแบบคู่ พิเศษสำหรับคู่รักโดยเฉพาะ โดยรวบรวมแนวคิดในการแสวงหาคำพยานระหว่างคู่รักยุคใหม่ และสร้างภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ใช้งานได้จริง สวยงาม และมีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับแสดงความรัก

บนโต๊ะอาหารต้านเชื้อแบคทีเรีย

หรือที่เรียกว่าการฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหาร โดยใช้ในการเพิ่มสารต้านแบคทีเรียลงในวัตถุดิบของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เพื่อให้สามารถฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหารได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดใดๆ วัสดุของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารฆ่าเชื้อส่วนใหญ่ประกอบด้วยเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารฆ่าเชื้อเมลามีน เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารฆ่าเชื้อสแตนเลส เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารฆ่าเชื้อโลหะผสม และอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารฆ่าเชื้อเซรามิก เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้ใช้หลักการฆ่าเชื้อด้วยนาโนซิลเวอร์ ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียบนพื้นผิวของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารได้

ฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหาร

หมายถึงภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีการพิเศษเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค อย่าเลือกตะเกียบที่ทาสี เนื่องจากมีสารพิษ เช่น ตะกั่ว และแคดเมียม

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

อุปกรณ์บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากพลาสติก วัสดุที่มีฟองสูง กระดาษเคลือบ ฯลฯ หลังการใช้งานครั้งเดียว

การจำแนกประเทศ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบ่งตามประเทศซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารจีนและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารตะวันตก เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบจีนเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ชาวจีนนิยมใช้ในการรับประทานอาหาร เช่น ตะเกียบ และสิ่งที่เรียกว่าเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบตะวันตกเป็นเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบพิเศษสำหรับรับประทานอาหารตะวันตก โดยทั่วไปประกอบด้วยมีดและส้อม เนื่องจากอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงในประเทศของฉันมีการพัฒนา โดยทั่วไปโรงแรมและร้านอาหารจึงใช้บนโต๊ะอาหารสาธารณะซึ่งไม่ถูกสุขลักษณะ จึงมีการนำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับการฆ่าเชื้อต่างๆ ออกมาทีละชิ้น แสดงให้เห็นองค์กรหลายแห่งที่ใช้อุปกรณ์ฆ่าเชื้อเป็นตัวอย่าง

วิธีการฆ่าเชื้อทั่วไป

1) การฆ่าเชื้อแบบเดือด: ใส่ภาชนะที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

2) การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ: ใส่ภาชนะบนโต๊ะอาหารที่ทำความสะอาดแล้วลงในตู้อบไอน้ำหรือกล่อง และเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 100°C ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที

3) การฆ่าเชื้อในเตาอบ: เช่น ตู้ฆ่าเชื้อด้วยอินฟราเรด ฯลฯ โดยทั่วไปอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 120°C และการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 15-20 นาที

4) การฆ่าเชื้อด้วยสารเคมี: ฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหารด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหาร

ข้อกำหนดสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยสารเคมี:

1. สารฆ่าเชื้อที่เลือกจะต้องเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหารที่ได้รับอนุมัติจากแผนกบริหารสุขภาพ และไม่สามารถใช้น้ำยาฆ่าเชื้อที่ไม่ใช่บนโต๊ะอาหารเพื่อฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหารได้

2. ความเข้มข้นของน้ำยาฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหารที่ใช้ฆ่าเชื้อต้องมีความเข้มข้นตามที่ระบุไว้ในคู่มือผลิตภัณฑ์

3. แช่ภาชนะในน้ำยาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ภาชนะบนโต๊ะอาหารไม่ควรเปิดเผยพื้นผิวของสารละลายฆ่าเชื้อ

4. หลังจากที่ฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหารแล้ว ควรใช้น้ำไหลเพื่อกำจัดยาฆ่าเชื้อที่ตกค้างบนพื้นผิวของบนโต๊ะอาหารเพื่อกำจัดกลิ่นแปลก ๆ เมื่อใช้การฆ่าเชื้อด้วยสารเคมี ควรปรับปรุงสารฆ่าเชื้อตลอดเวลาและไม่ควรใช้ซ้ำเป็นเวลานาน

5) เครื่องล้างจาน

เมื่อใช้เครื่องล้างและฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหารสำหรับการล้างและฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหาร ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. การจัดวางเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารบนชั้นวางซักผ้าควรเป็นไปตามข้อกำหนดที่ตั้งไว้ และไม่ควรกองซ้อนกันแบบสุ่ม เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อผลของการซักและการฆ่าเชื้อ

2. อุณหภูมิของน้ำในการทำงานของเครื่องซักผ้าจะถูกควบคุมไว้ที่ประมาณ 80°C

3. ควรเตรียมน้ำยาล้างและฆ่าเชื้อชั่วคราวและเปลี่ยนใหม่เมื่อใดก็ได้

4. หลังจากการชำระล้างการปนเปื้อนเสร็จสิ้น ควรตรวจสอบผลการล้างและฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหาร หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ควรดำเนินการล้างและฆ่าเชื้ออีกครั้ง

5. ควรตรวจสอบเครื่องล้างจานบ่อยๆ เพื่อรักษาสภาพการทำงานตามปกติ

เกณฑ์คุณสมบัติ

มาตรฐานการล้างและฆ่าเชื้อบนโต๊ะอาหาร:

1. พื้นผิวบนโต๊ะอาหารเรียบและสะอาด ไม่มีคราบน้ำมัน ไม่มีกลิ่นแปลก และแห้ง

2. ปริมาณโซเดียมอัลคิลไอโอเดตที่เหลือบนโต๊ะอาหารน้อยกว่า 0.1 มก./100 ตารางเซนติเมตร และคลอรีนอิสระตกค้างน้อยกว่า 0.3 มก./ลิตร

3. แบคทีเรียโคลิฟอร์มบนโต๊ะอาหารมีขนาดน้อยกว่า 3/100 ตารางเซนติเมตร และตรวจไม่พบแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ความเข้าใจผิดเรื่องการฆ่าเชื้อ

สำหรับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร การต้มที่อุณหภูมิสูงเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่ใช้กันมากที่สุด และเชื้อโรคจำนวนมากสามารถฆ่าเชื้อโรคได้ด้วยการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม จะต้องเป็นไปตามเงื่อนไขสองประการสำหรับการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้ได้ผลอย่างแท้จริง เงื่อนไขแรกคืออุณหภูมิในการทำงาน และอีกประการคือระยะเวลาการดำเนินการ

มีจุลินทรีย์หลายประเภทในโรคติดต่อในลำไส้ และแบคทีเรียที่มักทำให้เกิดอาการท้องร่วงเฉียบพลัน ได้แก่ Escherichia coli ที่ทำให้เกิดโรค, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae และ Bacillus cereus แบคทีเรียเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถตายได้หลังจากถูกทำให้ร้อนที่ 100°C เป็นเวลา 1-3 นาที หรือให้ความร้อนที่ 80°C เป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้น หากอุณหภูมิทำความร้อนอยู่ที่ 56°C แบคทีเรียเหล่านี้ยังสามารถอยู่รอดได้หลังจากทำความร้อนเป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้ แบคทีเรียบางชนิดยังต้านทานต่อไข้สูงได้ดีกว่า เช่น สปอร์ของแอนแทรกซ์และสปอร์ของธัญพืช

ดังนั้นการลวกชามด้วยน้ำเดือดก่อนรับประทานอาหารจึงสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้จำนวนน้อยมากเท่านั้น เนื่องจากอุณหภูมิในการทำงานและเวลาในการทำงานไม่เพียงพอ และไม่สามารถรับประกันการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคส่วนใหญ่ได้ การต้ม นึ่ง หรือใช้อินฟราเรดในการฆ่าเชื้อตู้ต่างๆ ล้วนเป็นทางเลือกในการบรรลุผล หากใช้การต้มจึงจะฆ่าเชื้อโรคได้จริงต้องต้มสักพัก โดยปกติจะใช้เวลา 15-30 นาทีในการฆ่าเชื้อตู้ด้วยรังสีอินฟราเรด